Már napok óta a fejemben volt ez a pite, de nem voltam benne biztos, hogy sikerülni fog és abban sem, hogy ehető lesz.
Volt egy darab maradék zeller, egy árva körte, egy fél zacskó darált mandula, egy fél doboz joghurt és egy darabka füstölt sajt. Viszont, ha csak ezeket használtam volna fel, akkor elég színtelen lett volna, ezért gondoltam teszek még bele egy céklát. A kísérlet szerencsére jól sült el és finom ebéd kerekedett.
Hozzávalók:
150 g liszt
3.5 g szárított élesztő
40 g vaj
60 ml tej
1/2 tk cukor
1/4 tk só
1 cékla
1 darabka zeller
1 körte
250 ml joghurt
1 tojás
50 g darált mandula
100 g füstölt sajt
1 citrom leve
szerecsendió, citromos bors
só, bors
Gyúrjunk tésztát a lisztből, élesztőből, vajból, langyos tejből a só és cukor hozzáadásával. Hagyjuk állni 30 percet. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Gyalu segítségével szeleteljük vékonyra a zöldségeket. A körtét locsoljuk meg citromlével, hogy ne barnuljon meg. Vajazzunk ki egy piteformát és béleljük ki a tésztával. Rakjuk ki a felszeletelt zöldséggel és körtével majd öntsük rá a joghurt és tojás keverékét a mandulával és a fűszerekkel. Szórjuk meg reszelt füstölt sajttal és süssük 25-30 percig.
Igaz, hogy nyár van, de közeleg a svájci államalapítás ünnepe, gondoltam főzök valamit. A bündneri árpalevesre esett a választásom, amit Bündnerfleisch-al tálaltam, ami nem más, mint levegőn szárított marhahús. Általában frissen őrölt borssal kínálják ezt a specialitást. Most pedig lássuk a levest!
Hozzávalók:
100 g árpa
1 hagyma1/2 zellergumó
2 répa
2 burgonya1 póréhagyma
2 ek olaj
1,5 liter csirke alaplé
só, bors
Áztassuk be előző este az árpát. Kockázzuk fel a hagymát, zellert, répát és a burgonyát, a póréhagymát pedig vágjuk karikára. Pároljuk meg a zöldségeket olajon amíg kicsit megpuhulnak (most hozzá lehet adni a szalonnát, vagy füstölt sonkát, én kihagytam mivel nyár van). Adjuk hozzá az árpát és öntsük fel az alaplével és főzzük 2 órán keresztül közepes hőfokon. Ízesítsük sóval, borssal. A legírozáshoz keverjünk össze 100 ml tejszínt 2 tojássárgájával és öntsük a levesbe, de már ne főzzük!
Mind a mai napig ez az egyik kedvenc levesem, és csak akkor az igazi, ha anyukám főzi. Persze már rég elkértem tőle a receptet, és én is megfőzöm olykor, de az valahogy mégsem az igazi. Ezért amikor látogatóba jönnek, ezt a levest mindig elkészíti nekem. Gondolom, hogy nagyon sokan hasonlóan főzik, de azért lejegyzem, hogy minden recept együtt legyen.
Hozzávalók:1 1/2 csésze zöldborsó
3 szál sárgarépa
1 csokor petrezselyemzöld
1 paprika
húsleves
1/2 kk só
1 kk cukor
3 ek olaj
pirospaprika
bors
2 tojás
6 ek liszt
1 ek olaj
Egy fazékban felmelegítjük a 3 evőkanál olajat, beleszórjuk a pirospaprikát és hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, a zöldborsót és annyi húslevest öntünk rá hogy éppen ellepje a zöldséget. Beletesszük a paprikát és a petrezselyemzöldet, majd fedő alatt puhára pároljuk. Amint puha, felengedjük annyi húslevessel amekkora mennyiséget szeretnénk. Ha főni kezd beleszaggatjuk a tésztát, amit 2 tojásból, 6 evőkanál lisztből és 1 evőkanál olajból és annyi vízből amennyi szükséges készítünk. Őrölt borssal ízesítjük.
Ötletem sem volt, hogy mi legyen a vacsora, mikor hirtelen eszembe jutott, hogy van egy radicchio a hűtőben. Mivel már rég ki szerettem volna próbálni a vörösboros risotto-t, ezért fogtam egy hagymát és elkezdtem pucolni...
Hozzávalók:
1 hagyma
2 szál zellerszár250 g risotto rizs
500 ml vörösbor
300 ml zöldség alaplé1 radicchio
frissen reszelt parmezánolívaolajsó, bors
Reszeljük le a hagymát és a zellerszárat. Hevítsünk olívaolajat és dinszteljük meg rajta a lereszelt zöldséget. Adjuk hozzá a rizst és forgassuk át, hogy mindenhol befedje az olaj. Egy másik fazékban hagyjuk gyöngyözni az alaplevet a borral. Öntsük fel a rizst borral, ha elfőtt, adjunk hozzá egy merőkanálnyi bor-alaplé keveréket és keverjük az egészet folyamatosan. Ha elfőtt ismételjük meg a folyamatot, addig míg el nem készül a rizs. Az utolsó adag alaplé előtt adjuk hozzá a felszeletelt radicchiot, sózzuk, borsozzuk. Ha elkészült keverjük bele a parmezánt és ízlés szerint hideg vajat.
Több mint 12 órai vonatozás után, több mint boldog voltam, hogy végre megérkeztem Budapestre. Mivel anyukám nagyon jól tudja, hogy élek-halok a palacsintáért meglepetésként sütütt is nekem egy hatalmas adagot. Legjobban házi lekvárokkal szeretem, mint a sárgabarackt, eper és a meggy. Persze azért a túróst sem szoktam kihagyni!
It was so hot over there that we hardly ever cooked anything. Mostly chilled cherries and sour cherries were my lunch and also dinner. However my mom cooked my favourite yellow bean soup and I prepared curd cheese dumplings as main course after the soup. Now I would like to share this Hungarian túrógombóc recipe.
Hozzávalók:
250 g túró
2 tojás
100 ml durumliszt
1 csipet só8 g vaníliacukor
kókuszreszelék
darált mogyoró
Keverjük össze a túrót a tojásokkal, durumliszttel, sóval, vanílicukorral és hagyjuk legalább egy fél napot állni. Formázzunk vizes kézzel gombócokat és főzzük gyöngyönző sós vízben 5 percig. Hempregessük kókuszreszelékbe vagy darált mogyoróba. A szokásos édes tejföl helyett egy epres-málnás szósszal került a tányérra karamellizált eperalapon vörösborral, korianderrel, egy csipet fahéjjal és borssal.
Hozzávalók:
