Tudatalatt talán már a VKF jubileumi fordulója inspirálta ezeket a kis apróságokat. Végre sikerült szedermálnát (tayberry) zsákmányolnom, bár meg kell mondanom, hogy az illata ugyan levett a lábamról, de az íze már nem. Ezért úgy döntöttem, hogy gyorsan valami sütibe rejtem a piros szemeket. Maradék tojásfehérje felhasználáshoz is nagyszerű sütemény a financier. Mivel már olyan régen jutott időm a blogra és most is éppen rohanok, ezért aztán úgy gondoltam, hogy két receptet is hozok egyszerre. A másik a ribizlizselé, ami tényleg nem igényel sok munkát és még főzni is csak néhány percig kell, ami nagy előny ebben a hőségben!
Hozzávalók:
a financiers-hoz:
3 tojásfehérje
35 g liszt
80 g darált mandula
100 g vaj
80 g porcukor
1/4 teáskanál őrölt hibiszkusz
1/4 teáskanál szárított illatos rózsaszirom vagy rózsavíz
1 kisebb maroknyi málna vagy szedermálna
A
vajat alacsony hőfokon megolvasztjuk és addig hagyjuk melegedni míg
megbarnul, majd pár percig állni hagyjuk. Közben leszitáljuk a lisztet,
mandulát és a porcukrot. Belekeverjük a hibiszkuszt és a rózsaszirmot.
Majd robotgép segítségével hozzáadjuk a tojásfehérjét (a rózsavizet,
amennyiben nem szirmot használunk) és simára keverjük. Végül
belekeverjük a leszűrt barna vajat és kisebb kerek vagy bármilyen más
szilikonformába kanalzzuk a masszát. Mindegyik közepébe gyümölcsöt
rakunk és előmelegített sütőben 180°C-on 15-20 percig vagy amíg
megbarnul sütjük.
a ribizlizseléhez:
ribizli
cukor
A
ribizlit megmossuk majd néhány evőkanál vízzel feltesszük főni. Nem
kell leszemezgetni. Amint megpuhult átpasszírotzzuk és lemérjük a kapott
pürét. Azonos mennyiségű cukorral feltesszük főni és kb. 5 perc után
lehabozzuk (vagy amint elkezd zselésedni). Már tehetjük is üvegekbe és mehet a szárazdunsztba!
A VKF után már itt is van a Süss! Alkoss! Díszíts! játék 6. fordulójának az összefoglalója! Remek ötelekkel és nagyszerű receptekkel leptetek meg, nagyon köszönöm és örülök, hogy ilyen sokan résztvettetek! Mielőtt a lényegre, vagyis a teás és kávés finomságokra térünk, szeretném átadni a stafétát. Egyenesen Katucihoz repül, aki különleges bonbonokat, nagyszerű desszerteket és csodás tortákat készít.
Praliné Zsuzsi, a Praliné Paradicsom blogról, fantasztikus jégkrémcsodát készített erre a fordulóra: kávé-Baileys jégkrém ropogós-kávés csokiburokban.
Hajni, a Lilahajnal konyhája blog szerzője egy nagyon izgalmas fűszeres, fekete teás pudingot hozott naspolyával.
A Kamrapolc blog szerzője nagymamája receptjét osztotta meg velünk: teás keksz ropogós mandulával.
Petra, a Reformkori konyha blog szerzője kávés - és rózsaborsos kókuszkrémmel töltött csokoládécsészéket készített.
Marisz kávéhabos kockákat sütött, méghozzá egy olyan recept alapján ami kötel 12 évet várt a kipróbálásra. Később pedig még egy adag diabetikus kávéfagyit is készített.
Teller-Cake két finomságot is hozott, méghozzá egy kávésat az úgynevezett "Manhattan roládot", valamint zöldteás kosárkákat is sütött, melyet nagymamája receptje alapján kreált.
"Reggel kávét, délután teát, este pedig kakaót." - írja Vikvi, így aztán nem volt könnyű döntés, de végül a kávé nyert és kávés mogyorós rolót sütött.
A Dizánjmenza blog szerzője a japán zöldteát választotta és csodaszép málnás-matcha-s süteményt sütött sós-karamell krémmel a belsejében. A sütit pedig mandulás sós-karamell krokanttal díszítette.
A Coffeinmentes blog szerzője naná, hogy kávés édességet hozott: kávés granitát készített karamelles mandulával, ebben a hőségben tökéletes!
Flóra kekszet sütött, aminek nem csak a töltelékében, de a tésztájában is kávé rejtőzik.
Ági zöldtea-zselés kuszkuszt hozott nekünk, a receptért klikk a képre.
Zsófinak szintén a matcha teára esett a választása és ezeket az aranyos málnás tortácskákat sütötte.
Zsolt, a lábas, fazék fakanál blog szerzője kávés krémest hozott nekünk.
Konyhavirtuóz választása szintén a kávéra esett: kávés-csokis krémet készített grillázzsal.
Bella igazán izgalmas zöld teás kókuszos muffint sütött erre a fordulóra.
Pixie Pie igazi kis csodát alkotott: Wonka-féle tejszínpompás mártott mokka. Recept később érkezik, de elmesélte, hogy miből áll: kávés-csokis piskóta kakaóbab törettel, ebben fehércsokis-kávés krém rejtőzik, amin tejszínhab csücsül, kívül pedig kávés-étcsoki ganache borítja. Tetejére pedig pörkölt kávébab szemekből készült krokant került.
Katuci narancsos-kávés csokoládécsészét ropogós ostyával hozott erre a fordulóra, mindezt úgy, hogy a éppen nem volt konyhája!
Zsuzsanna a következő édességet hozta nekünk (klikk a képre):
Emőke kávés-mascarponés bonbonokat hozott, amit még a nővérének is ízlett, pedig nem szereti a kávét!
Jómagam pedig ezeket az apró fehér csokoládés kávémousse-ánizsos étcsokoládé ganache tartelettes-eket sütöttem kakaóbabos habcsókkal.
Ebben a melegben tényleg nem tanácsos bekapcsolni a sütőt. Ennek ellenére egész szombat délután üzemelt: először pizzát sütöttem, majd csontot pirítottam alapléhez, végül pedig az eper crumble fagyi egyes hozzávalóihoz kellett. Sőt, még lekvárt is főztem! Egy ilyen jól befűtőtt konyhában töltött idő után, az embernek legalább eszébe se jut, hogy szaunába menjen. A desszertről persze nem akartam lemondani, de valahogy elment a kedvem a meleg sütitől, még akkoris ha mellé egy gombóc házi fagyi jár. Hirtelen jött az ötlet, hogy a kettőből egyet csináljak.
Hozzávalók:
a fagyihoz:
200 g eper
500 ml tej
60 g cukor
3 tojássárgája
1 teáskanál vanília paszta vagy 1 rúd vanília
125 g mascarpone
a morzsához:
50 g liszt
50 g mandula
25 g cukor
35 g vaj
Az epret kevés cukorral megszórjuk és 180°C-os sütőben 10-15 percig sütjük. Az eper felét pürésítjük és félre tesszük. A fagyihoz felforraljuk a tejet, a cukrot habosra keverjük a tojássárgájával, belekverjük a vanília pasztát. A forró tejet folyamatos kevergetés mellett a tojássárgájás masszához öntjük. Ezután visszatesszük a tűzhelyre és addig melegítjük míg eléri a 85°C-ot. Ezután hagyjuk kihűlni és belekeverjük a mascarpone sajtot. A morzsához egy aprítóba tesszük a hozzávalókat majd összedolgozzuk. Sütőlapra terítjük és 200°C-os sütőben 5-7 perc alatt világosra sütjük. A fagyialapot az egészben hagyott eperrel együtt fagyigépbe öntjük és megfagyasztjuk (A gép szépen összezúzza az epret kevergetés közben). Ezután beleszórjuk a morzsát, majd egy tálba öntjük és elkeverjük benne az eperpürét és kb. 30 percre a fagyasztóba tesszük. Tálaláskor egy kevés félretett morzsával megszórjuk.
Ez itt kérem szépen a 49. Vigyázz, kész, főzz! összefoglalója! Nagyszerű receptek érkeztek, telis-tele remek ötletekkel és klassz párosításokkal. Majd húsz sós ételt hoztatok, ennek különösen örültem! Az édességek pedig szintén a fehér minden árnyalátában pompáznak, de hófehérek is felbukkannak közöttük. Köszönöm, hogy ilyen sokan résztvettetek! Most pedig beszéljenek helyettem inkább a képek! Előtte azonban szeretném átadni a stafétát Alíznak, a Select food blog szerzőjének, aki mindig meglep egy új ízkombinációval vagy egy nem várt hozzávalóval.
A Dao Konyha, vagyis a Kíváncsi Szakács egy könnyű rizstejes karalábélevessel készült, melyet mezei zsályával dobott fel. Nemcsak az étel, de szinte az összes hozzávaló is fehér volt.
Gionetta, A magyar ízek tárháza blog írója cukkinis tésztát sonkával hozott erre a fordulóra. No és persze jó sok sajttal a tetején!
Robi, a Kísérleti Konyháról két csodálatos fogást hozott nekünk: egy különleges nyers karalábé raviolit napraforgómaggal töltve, valamint fogast tarlórépával és tárkonnyal párosította.
IsaBella fokhagymakrémlevessel szerzett örömet édesanyjának egy régóta kipróbálásra váró recept alapján.
A Naspolyakonyháról egy sült zöldségekből álló saláta érkezett, melyen van mindenféle finomság, mint a sárga cékla, karalábé és petrezselyemgyökér.
Afraa egy rég papírra vetett fűszeres étellel, marokkói csirkével csatlakozott ehhez a fordulóhoz.
Ami, a Colors in the Kitchen blog írója, két sós fogással készült: zöldcitromos vajhal ricottás karalábépürével és petrezselyemmártással és egy könnyű karfiolkrémlevessel.
Pöttöm Panna, a Vegaléria blog szerzője két rendkívül ötletes fehér ételt hozott nekünk: fetás, fokhagymás, rizses "gnocchi" citromos tejszínnel, mákroppanccsal és kókusztejes karfiolkrémleves mézes, chilis, szezámos répaforgáccsal
A Tarka Bárka hűsítő zellerkrémlevest hozott, amit garnélafarokkal - mely vitorlának sem utolsó- tálaltak.
A Kollégista Gurman kukoricás rizottót kevert-kavart a tűzhelyen fokhagymával és kakukkfűvel.
Zizi egy nagyszerű zöldspárgás zöldborsós ricotta pestos spagettit készített.
Emma, a Coffeinmentes blog szerzője a kecskesajtot házasította össze gorgonzolával, majd tálalta karamellizált körtével.
Babette szintén zöldborsós fogással készült, méghozzá egy trifle egyik alkotóelemeként végezte.
Eva, a meGASTROmania blog szerzője az ismert spanyol fokhagymalevest, azaz az "ajoblanco"-t hozta el nekünk, méghozzá két változatban.
Gabjoszánk ugyan kicsit késve, de befutott egy szuper retekből készült kencével.
Linyah a Konyhalál blog írója egy "érdekes állagú" fehér ostyaszelettel készült, melyet kókuszos-kandírozott narancsos töltelékkel tett izgalmassá.
Flóra az Ízek és élmények - kalandjaim a konyhában blog írója szintén egy kókuszos édességgel érkezett erre a fordulóra, méghozzá aszalt áfonyás kókuszkockát sütött!
Katuci eddig nem vágyott fagyigépre, de idén nem hagyta nyugodni a gondolat, így aztán mi mással, mint vaníliafagyival készülhetett volna?
Konyhavirtuóz fehér csokis tejberizzsel érkezett erre a fordulóra, amit eperszósszal tálalt.
Úgy látszik igen népszerűek a koktélok, hiszen ez már a második ilyen desszert ebben a fordulóban: Pina colada túróhasáb Chef Viki konyhájából.
Nyammm egy könnyű bazsalikomos fehércsokoládé mousse-szal csatlakozott a VKF csapatához.
Dizájnmenza bodzás tejberizst főzött, melyet árvácskával díszített.
Pixie Pie fekete-fehér nyalánksággal futott be közénk: fekete szezámmagos rizsgombóc mézes joghurtfagyival.
Zsuzsi két csoda bonbont készített erre a fordulóra: egy bodzásat és egy rumos-kókuszosat.
Emőke ugyan mentával tervezte, de szerintem így is nagyszerű lett az a túrófagyi a bazsalikommal és lime-mal.
Piszkénk egy gyönyörű gyümölcsös csodafehér tortát hozott: joghurt- és mascarpone mousse torta bogyós gyümölcsökkel.
