Csokoládés fagyiszendvics

Csokoládé, kakaóbab és fagylalt, azt hiszem ez mindent elmond erről a nyalánkságról! A kakaóbab töretet semmiképpen se hagyjátok ki a kekszből, mert kissé fanyar íze nagyon feldobja az amúgy ragacsos és nagyon csokoládés korongokat.

Hozzávalók:
(Alison Roman receptje alapján)
a kekszhez:
350 g porcukor
100 g kakaópor
100 g étcsokoládé
2 evőkanál kakaóbab töret
2 tojásfehérje
1 tojás

a csokoládé fagylalthoz:
140 g étcsokoládé (60% kakaótartalom)
3 tojássárgája
110 g cukor
500 ml tej

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra. A porcukrot és a kakaóport összekeverjük, hozzáadjuk a kakaóbab töretet, a durvára vágott csokoládét majd a tojásfehérjéket, a tojást és simára keverjük. Sütőpapírral bélelt tepsire adagoljuk fagyiskanállal és kb. 13 percig sütjük. Ha kivettük a sütőből puha lesz, így hagyjuk állni 3-4 percig, majd óvatosan öntsünk kevés vizet a sütőpapír alá és lapát segítségével helyezzük a kekszeket rácsra hűlni.

A csokoládét daraboljuk fel. A tojássárgájákat keverjük habosra a cukorral majd adjuk a tejhez. Alacsony hőfokon melegítsük addig, amíg elére a 85°C-ot és besűrűsödik. Ne főzzük! Öntsük a csokoládéra, várjunk 1 percet majd keverjük simára. Hagyjuk kihűlni jeges vízben, és ha nem akarjuk olykor megkevergetni, szórjuk meg porcukorral, így nem képződik majd "bőr' a tetején. A munka nehezét pedig bízzuk a fagyigépre.

Almás palacsinta fahéj sziruppal

No, ez itt kérem szépen egy gyerekkori kedvenc, bár akkor hatalmas mennyiségű fahéjas porcukorral megszórva tömtem magamba. Most azonban gondoltam, hogy becsapom magam és porcukor helyett fahéj sziruppal meglocsolva tálaltam, így elhitetve, hogy nem is olyan sok cukrot vettem magamhoz reggelire.

Hozzávalók:
a palacsintához:
100 g liszt
1/2 teáskanál sütőpor
1 tojás
1 alma
140 g kefír vagy joghurt
1 evőkanál olvasztott vaj
1 teáskanál vaníliakivonat


a sziruphoz:
100 g nádcukor
100 g víz
1/2 teáskanál keményítő
1 csapott teáskanál fahéj

A palacsintához reszeljük le az almát, majd keverjük simára a többi hozzávalóval és közepes hőfokon süssük ki.

A sziruphoz a nádcukrot a fahéjjal és a vízzel felfőzzük. A keménytőt hideg vízben feloldjuk és simára keverjük, majd a sziruphoz adjuk és még 1 percig forraljuk. Vigyázzunk szirupfőzés közben, nehogy kifusson, úgyhogy mindenképpen magasabb edényben készítsük!