Hozzávalók:
1 hagyma
70 g vaj
250 g risotto rizs
2 dl fehérbor
1 l húsleves
50 g parmezán
sáfrány
só, bors
A hagymát apró kockákra vágjuk, én egy darab póréhagymát használtam és reszeltem. Kevés olajon pároljuk a hagymát és ráteszük a rizst (Arborio, Vialone Nano, Carnaroli) amit átforgatunk benne hogy befedje az olaj. Ezután ráöntjük a fehérbort és hagyjuk elfőni, sózzuk, borsozzuk. Merőkanállal adjuk hozzá a húslevest, ami fontos hogy meleg legyen, így jó ha az közben kicsi lángon fő. A folyadékot folyamatosan, kis adagokban kell hozzáönteni, annyit, amennyit felvesz a rizs. A sáfrányt a 2-3-ik adag leves környékén keverjük hozzá. Az utolsó adag levest pedig nem főzzük el teljesen, hozzáadjuk a vajat és a frissen reszelt parmezánt.
No comments:
Post a Comment