Sült céklasaláta citrusokkal és cottage cheese-zel

Mi mással indíthattam volna a blogot az új évben, mint céklával? Az ünnepi dőzsölés után szerintem sokunkra ráfér egy-egy könnyű fogás. Persze azért az esetleges megmaradt aprósütit, netán beiglit azért ne dobjuk ki. Nálam is került ez-az a fagyasztóba, sose tudni mikor jön majd jól. Bár a tavasz még messze, de télen is igazán színes fogásokat tehetünk az asztalra. Élvezzük a citrusokat, hiszen most van itt az idejük! Ebbe a könnyű salátába rögtön két különböző is belekerült: narancs és rózsaszín grapefruit.

Hozzávalók:
a salátához:
2 közepes cékla
2 narancs
2 rózsaszín grapefruit
100 g cottage cheese
citromkakukkfű
2 gerezd fokhagyma (vagy ízlés szerint)
olívaolaj
só
frissen őrölt bors 

az öntethez:
a filézés után megmaradt citrusok leve
4-5 evőkanál repceolaj
1 teáskanál méz
citromkakukkfű
só
frissen őrölt bors

A sütőtőt előmelegítjük 180°C-ra. A céklát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk, meglocsoljuk olajjal, sózzuk és borsozzuk. Mellétesszük a darabokra vágott fokhagymát és kakukkfüvet szórunk rá. Kb. 25-30 percig sütjük. A narancs és grapefruit tetejét és alját levágjuk, majd körben a héját és kifilézzük a gyümölcsöket. A megmaradt gyümölcshúsból kiszorítjuk a levet és simára keverjük a többi hozzávalóval. A megsült céklát meglocsoljuk az öntettel, a narancs- és grapferuitgerezdekkel, cottaga cheese-zel és citromkakukkfűvel tálaljuk.