Sárgarépaleves kókuszzselével

Igazából én nem értem, de folyton túl sok répa van itthon! Talán azért mert két hűtőszekrényem van, egy a konyhában a másik meg a kamrában, és sosem nézem meg őket rendesen mi lapul a zöldséges dobozban. Így arra gondoltam mi lenne ha sárgarépalevest készítenék, jó fűszeresen. Mellé pedig kontrasztként néhány narancsos-kókusztejes zselé került pár szál répachips kíséretében. Egy biztos, ezentúl ha megint répatúltengésem lesz, és épp nassolhatnékom van, akkor egy jó adag chipest fogok készíteni.


Hozzávalók:
350 g répa
1 közepes burgonya
1 hagyma
1 darab friss gyömbér (kb. 2-3 cm)
1 tk vaj
500 ml zöldség alaplé
50 ml kókusztej
curry fűszerkeverék
cayenne bors
só

Hámozzuk meg a zöldségeket és kockázzuk fel. Olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a hagymát majd páruljuk egy-két percig. Dobjuk rá a répát és a burgonyát, a reszelt gyömbért, zöldséglevet. Ízesítsük sóval, cayenne borssal és curryvel. Főzzük 10-15 percig majd pürésítsük és adjuk hozzá a kókusztejet és főzzük még 2 percig, ízesítsük ha szükséges.