Céklás fánk

Most döbbentem rá, hogy idén még nem hoztam egyetlen céklás receptet sem! Micsoda hanyagság, nem igaz? Úgyhogy ezennel újra megnyitom a céklaszezont itt a sarkon! Mivel szerintem a céklát és a vérnarancsot egymásnak teremtették, így több, mint egyértelmű volt, hogy vérnarancs curd-öt csinálok majd a céklás fánkhoz. Úgy terveztem, hogy megtöltöm az apró rózsaszín labdákat, azonban nem volt rá időm. Különben meg az élvezeti értéke cseppet sem csökken, ha egyszerűen csak kanalzzuk a fánkhoz. Ajánlom, hogy kardamomos porcukorral szórjuk meg, úgy lesz csak igazán kerek a dolog!

Hozzávalók:
500 g liszt
20 g élesztő
50 g porcukor
50 g vaj
1 tojássárgája
50 g cékla
2 narancs leve
3 szem kardamom
2 evőkanál narancslikőr
1 csipet só
150 ml tej
150 ml céklalé
500 ml olaj a sütéshez

Hámozzuk meg a céklát és főzzük puhára a narancslében a kardamommal. Melegítsük a tejet és a céklalevet langyosra és öntsük rá (2-3 evőkanál kivételével) az élesztő, 3 evőkanál liszt és 1 evőkanál porcukor keverékére. Hagyjuk állni, míg az élesztő a tetején úszik. Közben pürésítsük a céklát a félretett tejes céklalével. Adjuk hozzá a többi lisztet, porcukrot, tojássárgáját, céklapürét, likőrt és a langyos olvasztott vajat. A tészta puha lesz, most jön a neheze! Vegyünk egy faknalat és verjük a tésztát 20 percen keresztül, vagy hagyjuk a konyhai gépünkre a munkát. A kész tésztát hagyjuk kelni, míg a duplájára nem nő. Lisztezzünk be egy gyúródeszkát és nyújtsuk ki a tésztát a kezünkkel kb. 1 ujjnyi vastagra és szaggassuk ki. Hagyjuk állni 30 percig, majd süssük ki bő forró olajban.


100 g vaj
100 g cukor
1 citrom leve és héja
2 vérnarancs leve és héja
2 tojássárgája

Gőz felett tegyük fel olvadni a vajat, cukrot és a gyümölcsök levét, illetve héját. Amint elolvadt a vaj keverjük simára, majd adjuk hozzá a tojássárgájákat és verjük a legmagasabb fokozaton kb. 10 percig, vagy amíg elkezd sűrűsödni. Öntsük üvegbe és tegyük a hűtőbe.