Kecskesajt és cukkinivirág

A zöldségesem mesélte,hogy pár nappal ezelőtt ültették ki a cukkini palántákat, és azt, hogy hamarosan leszedik az első adag édesköményt, mely igazán meglepett. Már nagyon régóta fáj a fogam édesköményre, mert nélküle a halalaplé sem az igazi. A cukkiniről folyó beszélgetés során megakadt a szemem a virágokon, melyek ugyan melegháziak, de képtelen voltam ott hagyni őket. Már másodszorra kerültek terítékre az idén, mindkét alkalommal kecskesajttal párosítva. A kecskesajtot egyébként egy helyi termelőtől vásárolom és mostanra már a kecskéket is névszerint ismerem. Az első szülött gida a nevét egyébként mindig az éppen aktuális svájci szépségkirálynő után kapja. Az már más kérdés, hogy idén húsvétkor az egyik a tányérunkon végezte. Előszedtem a régi bevált kecsketúró mousse receptet, ami az olajban kisütött, töltött cukkinivirágot kísérte pestoval együtt. Mielőtt megtöltenénk a cukkinvirágot a bibéket szokás eltávolítani, és ezek általában nem kerülnek felhasználásra. Kíváncsi voltam, ugyan miért, és megkóstoltam. Nagyon enyhén csípős, de tényleg csak egy halvány árnyalatnyit, és intenzív cukkini aromája van, állaga pedig puha, mondhatni szivacsos. A bibéket citromos olívaolajjal marináltam és szintén a tányérra tettem. Ami a tölteléket illeti, kecskekrémsajtot kevertem össze turbolyával, sóval, borssal, kevés bazsalikommal és pirított fenyőmaggal. A cukkinivirágot pedig a végén lévő kis cukkini nélkül sütöttem ki és a cukkinit pedig vékonyra szeletelve olajban megsütöttem.


Hozzávalók:
8 cukkinivirág
200 g liszt
5 g sütőpor
350 ml ásványvíz
1 tk kurkuma

A tésztához keverjük csomómentesre a lisztet a sütőporral a kurkumával, egy csipet sóval és az ásványvízzel. Forgassuk bele a megtöltött cukkinivirágokat és süssük ki kb. 180 fokos bő olajban.