Spárgás burgonyasaláta füstölt pirospaprikás durbinccsal

Még mindig nem sikerült úgy összehangolnom a dolgokat, hogy szegény blogra több idő jusson, pedig nagyon igyekszem! Mindenesetre most elhoztam nektek az aktuális kedvencem, amit egyszerűen nem tudok megunni! Annak is egy részét, méghozzá a zöldspárgát magos mustáros öntettel. Mióta elkezdődött a szezon már nagyon sokszor összedobtam. Egyébként pedig mondhatni most szinte csak spárgán élünk: hol klasszikusan holland mártással, máskor citromos szószban tésztával, vagy csak úgy nyersen, mindegy, csak spárga legyen! Húúú, hogy mennyire fog hiányozni, ha véget ér a szezon, de szerencsére még jó néhány hétig élvezhetjük ezt a csodás zöldséget. Ebben a salátában bazsalikom és chili dobja fel a zöld spárgát, a hal meg amolyan ráadás, ha többre vágyunk, mintcsak egy salátára.

Hozzávalók:

500 g salátának való burgonya
300 g zöld spárga
1 lilahagyma
1 chili
4-5 retek
1 csokor bazsalikom
4 evőkanál hidegen sajtolt repceolaj
1/2 citrom leve
2 teáskanál magos mustár
ízlés szerint chilipehely
só
bors

A burgonyát megfőzzük és még melegen meghámozzuk. Közben a spárga végét letörjük (pontosan annyi fog letörni belőle, mint amennyi a fás rész) és forró, sós vízben 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük. A retket, lilahagymát és a ízlés szerinti mennyiségű chilit vékony karikára vágunk. Az öntethez simára keverjük az olajat a citromlével, mustárral és sóval, borssal valamint chilipehellyel ízesítjük. Az öntethez adjuk a felvágott burgonyát, a spárgát, retket, chilit, lilahagymát és a bazsalikomot majd összekeverjük. Langyosan tálaljuk. A halat beirdaljuk (lehetőség szerint nem túlhalászat által veszélyeztett fajt válasszunk!) sózzuk, borssozzuk és füstölt pirospaprikás lisztben megforgatjuk majd bő olajban aranybarnára sütjük.