Narancsos-datolyás zsemle

Igazság szerint, már jó néhány napja készülök fánkot sütni, de valahogy mindig elmarad. Most éppen azért, mert nincs itthon elég olaj, ebben a hidegben meg nincs sok kedvem átfurikázni a szomszéd faluba, mert bizony itt nálunk nincs bolt. Múltkor megfogadtam, hogy hetente egyszer felhasználok valamit, ami már régóta a kamrában vár. Talán még karácsony előtt vettem egy doboz datolyát, de se az ünnepek alatt, se később rá se nézett senki.


Arra gondoltam, hogy sütök néhány zsemlét, aminek a tésztájába datolyát és narancshéjat teszek. Ez azért így még kevésnek bizonyult, úgyhogy került még mellé pisztácia, mandula és borbolyabogyó, valamint a narancslé mindenképpen kívánt egy kevés kardamomot és vaníliát. A zsemlék mellé nem is kell más, mint egy pohár hideg tej és egy kevés rózsavizes házi baracklekvár.


Hozzávalók:
500 g liszt
11/2 tk só
1 ek vaníliás cukor
1/4 tk őrölt kardamom
1 csipet sáfrány
20 g élesztő
60 g vaj
150 ml víz
150 ml narancslé
50 g durvára vágott mandula
50 g pisztácia
25 g kockára vágott datolya
25 g borbolyabogyó
1 narancs héja
1 tojás a kenéshez

Keverjük össze a lisztet a sóval, vaníliás cukorral, kardamommal és a közepébe csinált mélyedésbe adjuk a szétmorzsolt élesztőt és a vajat. A sáfrányt oldjuk fel a langyos vízbe majd öntsük a narancslével együtt a mélyedésbe és gyúrjunk puha tésztát. Hagyjuk meleg helyen 1 órát kelni, vagy addig amíg a duplájára nő. Ekkor gyúrjuk bele a datolyát, borbolyabogyót, pisztáciát, mandulát és narancshéjat, majd vágjuk 10 egyenlő részre és formázzunk zsemléket. Kenjük meg egy tojással és süssük 20 percig 200°C-on.