Persze nem adtam fel, másik recept után kutattam, glükóz nélkül, aminek az eredménye pont az ellenkezője lett, méghozzá kemény csokoládés karamellaszerűseg, ami finomnak finom, de nem az igazi. Akkor úgy döntöttem, hogy elhagyom a csokoládét, amíg nem veszek glükózt, és helyette sima vajkaramellákat készítettem. Nagyon egyszerű, az eredmény pedig olyan finom, hogy miközben csomagoltam őket, egy került a papírba, egy pedig a számba...
Hozzávalók:3 ek vaj360 ml tejszín
225 g cukor
225 g méz
só ízlés szerint
Béleljünk ki sütőpapírral egy tálat, vagy vajazzuk ki. Keverjük össze a vajat, a tejszínt, a cukrot, a mézet és a sót egy fazékban és közepes hőfokon olvasszuk fel, majd főzzük addig, míg eléri a 120°C-ot, ez körülbelül 30-40 percet vesz majd igénybe. Közben kevergethetjük, majd amint elérte a kívánt hőmérsékletet öntsük a kibélelt formába és hagyjuk megdermedni pár órán át. Darabolhatjuk ollóval, vagy késsel és csomagoljuk be sütőpapírba.
12 comments:
Ez az én bejegyzésem, imádom a vajkaramellát.:)
Ez annyira jóóó, ezt nem lehet kihagyni:-)))
Én glükóz szirupot magam szoktam készíteni.
Egyszer én is készítettem, de nekem nem sikerült,nem kötött meg.Ezt a receptet viszem, mert nagyon szép a karamellád!
Én is vittem, szintén vajkaramella-rajongó vagyok :)
Köszi, végre egy megbízható jó recept vajkaramellára! Imádom. Vittem. :)
Na, én kívülálló vagyok, mert nem szeretem a vajkaramellát, viszont a fotók annyira jók lettek, hogy percek óta nézem. :)
Ötletes, hangulatos, különleges!
Nagyon tetszik! ...és nagyon szeretem :)
Mentettem a receptet, mivel ez sokkal jobbnak tűnik, mint amit már egyszer kipróbáltam :)
Ez az az igazi nyúlós, fogba ragadós, de szopogatható karamella?:) Zseniális vagy!
Csokis sós vajkaramella - hmm, tetszik ez az ötlet ;) A csoki gondolom csak hűlés közben kerülhet bele, mert megég - vagy talán jobb lenne eleve kakaóporral dolgozni, hogy a kakaóvaj kicsapódását elkerüljük? Nagyon tetszik ez a csokis ötlet ;)
Nálam is nagyon hasonló recept nyomán készül a vajkaramella - lényeg, hogy 121C és 130C közötti hőmérsékletet érjen el a massza, akkor veszi fel a cukor a nyúlós és kemény közötti állagot. A méz pedig muszáj bele, ettől nem fog kikristályosodni (sikerült már omlósat is gyártanom méz nélkül...).
@Frau Paprika: :)
@Bonbon mánia: De nem ám!
@Ottis: Örülök, hogy tetszik!
@Erinacea: Vigyed nyugodtan! :)
@duende: Remélem ízleni fog!
@Raindrop: Juhuj, örülök, hogy tetszenek!
@Csibe: Egyetlen fontos, ahogy Beatbull is írta, a hőmérséklet betartása, ennyi a kulcs.
@Ms. Poppy: Fogba nem nagyon ragad szerintem, nyúlni nyúlik és szopogatni is remekül lehet. ;)
@Beatbull: Igen, a csokoládét a végén, amikor levettük a tűzről akkor keverjük hozzá. Kakaópor, na ja miért ne, viszont ha nem kevered
túl, akkor szerintem nem csapódik ki a kakaóvaj, a karamelles csokoládés ganachenál sem csapodótt eddig
még nekem ki, csak óvatosan. Bizony csak a hőmérsékleten múlik.
Remélem eltettél nekem pár darabot :)
@Vera: Természetesen! :)
Post a Comment