Almás palacsinta fahéj sziruppal

No, ez itt kérem szépen egy gyerekkori kedvenc, bár akkor hatalmas mennyiségű fahéjas porcukorral megszórva tömtem magamba. Most azonban gondoltam, hogy becsapom magam és porcukor helyett fahéj sziruppal meglocsolva tálaltam, így elhitetve, hogy nem is olyan sok cukrot vettem magamhoz reggelire.

Hozzávalók:
a palacsintához:
100 g liszt
1/2 teáskanál sütőpor
1 tojás
1 alma
140 g kefír vagy joghurt
1 evőkanál olvasztott vaj
1 teáskanál vaníliakivonat


a sziruphoz:
100 g nádcukor
100 g víz
1/2 teáskanál keményítő
1 csapott teáskanál fahéj

A palacsintához reszeljük le az almát, majd keverjük simára a többi hozzávalóval és közepes hőfokon süssük ki.

A sziruphoz a nádcukrot a fahéjjal és a vízzel felfőzzük. A keménytőt hideg vízben feloldjuk és simára keverjük, majd a sziruphoz adjuk és még 1 percig forraljuk. Vigyázzunk szirupfőzés közben, nehogy kifusson, úgyhogy mindenképpen magasabb edényben készítsük!

Gofri fahéjsziruppal

Van amikor egyszerűen nem tudok kiverni a fejemből egy ízt vagy illatot, olyankor irány a konyha és rögtön bele is csapok! Ma reggel a fahéjjal voltam így, egyszerűen nem volt más választásom, meg kellett főznöm ezt a selymes fahéjszirupot. Némi kutatómunka után úgy döntöttem, hogy keményítővel fogom sűríteni, hogy amolyan testesebb legyen az állaga. Remekül megy gofrihoz, palacsintához vagy mi éppen jól esik. Ha már a nyalánkságoknál tartunk, ismeritek az Édesem blogot? Szerzője Márk Szonja, aki szombaton a Makifood Főzőiskolában tart tavaszi cupcake készítő kurzust. Ha ma éjfélig hagysz egy kommentárt az oldalamon és van egy kis szerencséd, akkor talán pont te leszel az, aki részt vehet rajta!

Hozzávalók:
a gofrihoz:
150 g liszt
70 ml tej
200 ml tejszín
2 evőkanál vaníliás cukor
70 g vaj
3 tojás
csipet só

a sziruphoz:
100 g nádcukor
100 g víz
1/2 teáskanál keményítő
1 csapott teáskanál fahéj

A gofrihoz a lisztet leszitáljuk, hozzáadunk 1 evőkanál vaníliás cukrot, az olvasztott vajat, a tojássárgájákat és a csipet sót. Tejjel és tejszínnel simára keverjük, közben a tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral és a masszába forgatjuk. Fél órára a hűtőbe tesszük, majd gofrisütőben kisütjük.

A sziruphoz a nádcukrot a fahéjjal és a vízzel felfőzzük. A keménytőt hideg vízben feloldjuk és simára keverjük, majd a sziruphoz adjuk és még 1 percig forraljuk. Vigyázzunk szirupfőzés közben, nehogy kifusson, úgyhogy mindenképpen magasabb edényben készítsük!

Banános-kókuszos palacsinta mangóval

Kérem szépen úgy fest, hogy kezdek belelendülni a cukor és fehér liszt nélküli életbe. Mit ne mondjak a sütés pokolian hiányzik, jobban, mint az, hogy megegyem. A csokoládéra is csak hébe-hóba gondolok, sokkal jobban lefoglal az, hogy hogyan tudom a legtöbbet kihozni egy-egy olyan hozzávalóból, ami csak ritkán kerül terítékre. Azon meg még gyakrabban jár az eszem, hogy hogyan tudok olyan nassolnivalót varázsolni az asztalra, hogy észre sem veszem, hogy nincs benne cukor. Na jó, vagy legalábbis nem hiányzik és nem húzgálom a szám, hogy jó-jó meg lehet enni egyszer, de hol van ez az "eredetitől". Itt van például a palacsinta, csak képzeljük el, ahogy tocsog a juharsziruptól. Nem hittem volna, hogy sikerül olyan palacsintát sütnöm és úgy tálalnom, hogy azt mondom rá, ez mehet a kedvencek közé! Szóval a kihívás után is biztosan terítékre fog majd kerülni, az állaga és az íze is nagyon bejött. Persze szirup, nos az nem került rá, de így sem volt száraz. Helyette vajban elkezdtem melegíteni a kockára vágott mangót, aztán mikor már puhult hozzátettem a banánt és felöntöttem vérnarancslével, majd hagytam elfőni. Remekül kiegészítette a palacsintát, édes is volt, savanykás is, pont jó!

Hozzávalók:
2 banán
100 g hajdinaliszt
50 g kókuszreszelék
1 tojás
100 g kókusztej
100 ml tej (most zabtejet használtam)
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál repceolaj
1/2 teáskanál vaj
1 mangó
1 vérnarancs

Az egyik banánt meghámozzuk, darabokra vágjuk és mixerben pürésítjük a kókusztejjel. A keveréket egy tálba tesszük, hozzáadjuk a hajdinalisztet, kókuszreszeléket, sütőport és a tejet majd simára keverjük. Attól függően, milyen tejet használunk és milyen volt a kókusztej állaga több, illetve kevesebb folyadékra lehet szükség. A masszába keverjük a recepolajat. A másik banánt szeletekre vágjuk. Serpenyőben kis adagokban közepes hőfokon kisütjük a palacsintákat. Ízlés szerint a palacsinták tetejére helyezünk néhány szelet banánt, mikor megfordítjuk akkor a banán picit karamellizálódni fog és belesül a tésztába, ami a palacsintát még izgalmasabbá teszi. A maradék banánt a kockára vágott mangóval vajban puhára pároljuk és felöntjük a vérnarancslével, majd elfőzzük azt. A palacsintát a gyümölcsraguval és mentával tálaljuk.

Gesztenyelisztes almás palacsinta karamellizált gesztenyével

A mai reggel olyan igazi hideg, ködös és nyirkos volt, mint amilyennek lennie kell novemberben. Ezért miután jól átfáztam kutyasétáltatás közben, úgy gondoltam, hogy valamilyen édes aprósággal feldobom a komor hangulatot. Almás palacsintát terveztem rengeteg fahéjas porcukorral, aztán jött az ötlet, hogy gesztenyelisztből süssem. A sült gesztenye a tetejére pedig nagyon adta magát. Azám, de mindenféle szirupból kifogytam, így karamelszósszal tálaltam, nem volt rossz ötlet!

Hozzávalók:

a palacsintához:
150 g gesztenyeliszt
50 g hajdinaliszt
1 tojás
1 alma
1 teáskanál sütőpor
2 evőkanál olvasztott vaj
1 evőkanál vaníliakivonat
1/4 teáskanál őrölt fahéj
250-300 ml tej
a karamellszószhoz:
50 g cukor
1 evőkanál víz
1 evőkanál vaj
6-7 evőkanál tejszín
a gesztenyéhez:
20 sült gesztenye
3 evőkanál nádcukor
1 teáskanál vaj
2 evőkanál almalé

A gesztenyelisztet és hajdinalisztet simára keverjük a tojással, reszelt almával, olvasztott vajjal és a tejjel. Végül elkeverjük benne a vaníliakivonatot és a fahéjt. A cukrot szerintem megspórolhatjuk, hiszen a szószban van belőle elég. Közepes hőkon egyenként kisütjük a palacsintákat. A szószhoz a cukrot a vízzel alacsony hőfokon megolvasztjuk, majd amint aranybarna lesz hozzáadjuk a vajat és a tejszínt, majd sűrűre főzzük. A gesztenyéhez a nádcurkot megolvasztjuk, amint karamellizálódott hozzáadjuk a megpucolt gesztenyét, vajat, felöntjük az almalével és 2-3 percig hagyjuk sűrűsödni.