Kucsmagombás juhtúrós gnocchi spenóttal és dióval

Avagy szép tavaszt mindenkinek ezzel a percek alatt összedobható könnyű fogással!

Hozzávalók:
a juhtúró gnocchihoz:
125 g juhtúró
50-70 g liszt
1 tojásfehérje
50 g kucsmagomba 
1 salotta
vaj
spenót
dió
só
bors


A kucsmagombát apró kockára vágjuk. A gnocchihoz a hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát megfelezzük és lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagra kisodorjuk, majd kb. másfél centis darabokra vágjuk. Sós, éppen csak gyöngyöző vízben kifőzzük, papírtörlőn lecsepegtetjük. Tálalás előtt vajban üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát, hozzáadjuk a spenót felét, amint összesett mehet mellé a gnocchi és a maradék spenót. Óvatosan összekeverjük és már tálaljuk is pirított dióval megszórva.

Pisztáciás spárgasaláta kucsmagombával

Jelen! Akarom mondani, beindult a konyha, igaz még döcögősen, mert elég sok minden szakadt a nyakamba, viszont lassan de biztosan azért életet lehelek szegény "sarokba". Gyakran kapok leveleket melyekben különböző termékekra hívják fel a figyelmem, s mint látjátok nem túl sok sikerrel, ugyanis a blogra ezek csak nagyon ritkán jutnak el. Nem lesz ez a jövőben sem másképpen, de erre nem tudtam nemet mondani. Hogy miről van szó? A pisztáciáról, bocsánat A PISZTÁCIÁRÓL! Azám csupa-csupa nagybetűvel, ugyanis ez Szicília zöld aranya vagyis a D.O.P. által védett brontei pisztácia, melyet ezúton is nagyon szépen köszönök a NOOSTI Kft.-nek és üzenem, hogy zseniálisan finom! Akik ismernek, azok tudják, hogy gyengém a pisztácia és minden ami Szicíliából származik, így remélem, hogy a kedves olvasók is elnézik ezt most nekem. Ehhez a könnyű előételhez pisztácia pasztából készült öntet a spárgára. Melegen, illetve langyosan ajánlom mindenkinek, most, hogy tombol a zöldségek királyának szezonja.

Hozzávalók:

az öntethez:
2 evőkanál pisztácia paszta
1 kis gerezd fokhagyma
1/2 salotta
1 lime leve és reszelt héja
1/4 teáskanál angol mustár
4-5 friss bazsalikomlevél
2-3 evőkanál olívaolaj
1/4 teáskanál akácméz
ha túl sűrű lenne 1-2 teáskanál víz
só
bors

valamint még:
400 g zöld spárga
100 g kucsmagomba
4 marék salátakeverék
1 teáskanál vaj
1 ág kakukkfű
só
bors

A salátát alaposan megmossuk és hagyjuk lecsöpögni. A spárga felét forró grillserpenyőben 2-3 percig vagy míg színt kap grillezzük. A kucsmagombát alaposan megtisztítjuk, félbevágjuk és vajban a kakukkfűvel aranybarnára pirítjuk. Az öntethez mindent simára turmixolunk és sóval, borssal ízesítjük. A nyers és a grillezett spárgát összekeverjük a salátával és az öntettel, majd hozzáadjuk a kucsmagombát, sóval és borssal ízesítjük és pirított kenyérrel tálaljuk.