Csokoládés kifli

Amikor valami nagyon gyors péksüteményre fáj a fogam reggelire és semmi nincs lefagyasztva az amolyan vészhelyzetekre, akkor általában scone-t szoktam sütni. Ma azonban valami mást szerettem volna, úgyhogy gondoltam kísérletezek egyet. Így születtek ezek az étcsokoládés kiflik. Nagyon hamar össze lehet dobni és ha nem akarunk vacakolni a tekergetéssel, akkor simán szaggassuk ki, persze akkor ne nyújtsuk ennyire vékonyra. Ami a formázást illeti, van még mit gyakorolnom, de gondoltam megosztom a receptet, mert finom. Mellé egy pohár hideg tej vagy egy jó erős kávé és máris indulhat a nap!

Hozzávalók:
200 g liszt
2 teáskanál sütőpor
50 g cukor
2 evőkanál vaj
70 g mascarpone
50 g joghurt
2-3 evőkanál tej
3 evőkanál apró étcsokoládécsepp
csipet só
1 tojássárgája

A lisztet a sütőporral együtt egy tálba szitáljuk. A vajat megolvasztjuk.A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A liszthez adjuk a mascarpone sajtot, joghurtot, az apró csokoládécseppet (ha nincs használjunk durvára vágott táblás csokoládét), a cukrot, az olvasztott vajat, a sót és annyi tejet, amennyit a tészta felvessz. Nyújtsuk kb. 3 mm vastagra, vágjuk egyenelő méretű négyzetekre, ezeket aztán vágjuk félbe átlósan, majd tekerjük fel. Kenjük meg a kifliket tojássárgájával és süssük 15-20 percig.

Gorgonzolás-szalonnás édesburgonya kenyér

Majdnem teljesen megfeledkeztem az édesburgonyákról, hiszen már három hete a hűtőben ücsörögtek. Szerencsére még semmi bajuk nem volt. Alaposan szét is néztem, hogy mi az amit ideje lenne felhasználni, így akadt a kezembe egy darab gorgonzola és már meg is született a kenyér ötlete a fejemben. Óvatosan sózzuk a tésztát, hiszen a sajt is elég markáns, a szalonnáról meg sose tudni, hogy mennyire lesz tőle sós az étel. Ha akad rozmaring a háznál akkor abból is bátran vágjunk bele egy keveset! Előételnek, de akár sörkorcsolyának is megállja a helyét!

Hozzávalók:
30 cm-es hosszúkás sütőformához
300 g édesburgonya (sütve, tisztítva mérve)
250 g fehér tönkölyliszt
100 g vaj
100 g joghurt
4 tojás
15 g sütőpor
50 g gorgonzola
100 g bacon
vaj és liszt a formához
só
bors

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Az édesburgonyákat fóliába csomaguljuk és 40 perc alatt puhára sütjük, majd hagyjuk langyosra hűlni. A sütőt 180°C-ra állítjuk. Az édesburgonyákat megpucoljuk és pürésítjük. Közben egy tálba szitáljuk a tönkölylisztet és a sütőport. A vajat alacsony hőfokon megolvasztjuk. A tojásokat simára keverjük a joghurttal és az olvasztott vajjal. Hozzáadjuk az édesburgonyapürét és beleforgatjuk a sütőporos lisztet. Sóval és borssal ízesítjük, hozzáadjuk a gorgonzolát és a csíkokra vágott szalonnát. A formát kivajazzuk, lisztezzük és elegyengetjük benne a masszát majd 40-50 percig sütjük.

Papadum

Ahogy néhány órával ezelőtt ígértem, meghoztam a papadum receptjét! Egyszerűen nem hagyott nyugodni, hogy az első adagot teljesen elbaltáztam. Nem is értem, hogy hihettem azt, hogy a sodrófával majd elég vékonyra fogom tudni nyújtani a tésztát. Annyira egyértelmű, hogy lehetetlenség számomra, de valamerre nagyon elkalandozhattak a gondolataim, úgyhogy szépen meg is szárítottam a sütőben a csicseriborsólisztből készült lepényeket. Aztán jött a sütés, az eredmény pedig mi más lehetett volna, mint túl vastag és élvezhetetlen lepények.

Igaz, egy darab annyira nem volt vészes, de még csak messziről se hasonlított indiai testvérére. A papadum egyébként hagyományosan urad dahlból az igazi, de készítik csicseriborsó-, rizs- de még burgonyalisztből is. A második próbálkozás nem lett volna rossz, viszont arra nem gondoltam, hogy a fekete köménymagok majd szét fogják repeszteni a tésztát a gépben. Úgyhogy már jöhetett is a harmadik kör őrölt fűszerekkel tésztagépben nyújtva. Mit ne mondjak, működik, de igazi türelemjáték, viszont sütőpapírvékonyra lehet vele nyújtani a tésztát. Csicseriborsó- és rizslisztet használtam hozzá egyenlő mennyiségben. Nem nagyon érdemes szórakozni azzal, hogy kerek formákat szaggatunk a tésztból, egyrészt mert túl nagyokat nem lehet, az enyémek is kicsik, pusztán 6 centiméteresek, másrészt meg nem tesz jót a tésztának, ha sokszor összegyúrja az ember. Úgyhogy ha kinyújtottuk olyan vékonyra, hogy szinte átlátunk rajta, akkor vágjuk darabokra és már mehetnek is a sütőbe száradni, szárítás után pedig irány a forró olaj és már lehet is rágcsálni.

Hozzávalók:
100 g csicseriborsóliszt
100 g rizsliszt
50-70 ml víz
só
őrölt fekete köménymag
csipet cayenne bors
olaj a sütéshez

Keverjük össze a liszteket a fűszerekkel és adjunk hozzá annyi vizet, hogy egy viszonylag kemény tésztát kapjunk. Ezután vágjuk egyforma darabokra és nyújtsuk vékonyra a tésztagéppel, majd vágjuk darabokra (vagy szagassuk ki, ha van türelmünk és időnk). Melegítsük elő a sütőt 70°C-ra és szárítsuk a nyers tésztát for 20-40 percig. Az így megszárított tészta légmentesen záródó dobozban jó ideig eltartható. Forró olajan süssük ki a papadumokat, ízesítsük és tálaljuk nyomban.