Hozzávalók:
a tésztához:
125 g liszt
50 g puha vaj
50 g porcukor
1 tojás
1 csipet só
a fehér csokoládés kávémousse-hoz:
100 g fehér csokoládé
50 ml tejszín
1 evőkanál szemes kávé
25 g cukor
25 g víz
1 tojássárgája
1 lap zselatin
100 ml tejszín
az ánizsos étcsokoládé ganache-hoz:
75 g szobahőmérsékletű vaj
80 g csokoládé (70% kakaó)
55 ml tej
1/4 teáskanál ánizs
a habcsókhoz:
30 g tojásfehérje (kb. 1 darab)
30 g cukor
25 g porcukor
1/4 teáskanál kukoricakeményítő
1 csipet őrölt ánizs
kakaóbab töret
A tésztához szitáljuk le a lisztet és a porcukrot majd a közepébe készített mélyedésbe rakjuk a kockára vágott vajat és a sót. Az ujjainkkal kezdjük el beledolgozni a lisztet a vajban, majd amikor már morzsás adjuk hozzá a tojást és gyúrjuk simára. Tegyük két órára a hűtőbe. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Nyújtsuk ki a tésztát 2-3 mm vastagra és béleljük ki piteformánkat, majd helyezzünk rá sütőpapírt és pitesúlyt vagy valamilyen hüvelyest nehezéknek. Süssük elő az alapokat 7-11 perc alatt, majd hagyjuk rácson kihűlni.
A kávémoussehoz főzzük fel az 50 ml tejszínt a szemes kávéval és hagyjuk állni 15 percet. Közben gőz felett olvasszuk fel a csokoládét, majd öntsük hozzá a leszűrt tejszínt és keverjük simára. A cukorot főzzük fel a vízzel és hagyjuk langyosra hűlni. Gőz felett verjük habosra a sziruppal a tojássárgáját majd oldjuk fel benne az előzőleg beáztatott zselatint. Keverjük a fehér csokoládéhoz, majd forgassuk bele a felvert tejszínt és tegyük a hűtőbe habzsákban.
Egy villával keverjük krémesre a vajat és tegyük félre. Aprítsuk fel a csokoládét és forrjuk fel a tejet az ánizssal. Öntsük szűrőn keresztül a tejet a csokoládéra, majd pár pillanat múlva simára. Ezután keverjük bele a vajat fakanállal!
A tojásfehérjét verjük egy csipet sóval félkeményre, majd adagoljuk hozzá a cukrot és verjünk kemény habot. Forgassuk bele a porcukrot, keményítőt és ánizst. Nyomjuk sütőpapírra tetszőleges formában és szórjuk meg kakaóbab törettel. 90°C-ra előmelegített sütőben mérettől és vastagságtól függően szárítsük 90-120 percig.
9 comments:
Nagyon szupi! Főleg ez az ánizsos habcsók. El tudom képzelni milyen illat lehet a konyhádban! ;)
ÓÓÓ....ez isteni finom lehet! Te vagy a példaképem! ;-)
Kávé pipa, imádom. Ánizs pipa, imádom. Együtt, imádom! Kakaóbab, hát annál meg nem sok jobb dolog létezik! Fantasztikus desszert!!
Örülök, hogy tetszik! :) Itthon is kérték, hogy ilyet még csináljak mindenképpen. :D
Mutatós és biztos nagyon finom desszert.
Service Provider of Hair Fixing Service, Hair Catting Services & Hair Weaving, Hair Bonding Service offered by New Hair World. Hair Baldness Treatment Yamunanagar | Non Surgical Hair Treatment Yamunanagar
CloudcontactAI is known as one of the most popular bulk SMS Marketing Service software that helps small businesses to send online SMS. text marketing for small business | SMS for small business
Thank you for posting such a great article. Keep it up mate.
KraftMyTrip
Kraft My Trip
Thank you for posting such a great article. Keep it up mate.
dfdf
Cricket Store Christchurch | Cricket Store New Plymoth
Post a Comment