Tuesday, January 15, 2013

Birsalmás-sütőtökös pots de crème

Kérem szépen a tegnapi hadjárat folytatódik! A sütőtökkel együtt egy árválkodó birsalma is a fazékba pottyant. Nem is hittem volna, hogy ilyen sokáig bírja, hiába jó dolog a kamra. Szerettem volna valami nassolnivalót, olyat, amilyet az ember csak kikap a hűtőből és rögvest nekieshet egy kiskanállal. A két főszereplőhöz társult még narancs és egy jó adag spekulatius fűszerkeverék. A maradék spekulatius keksz pedig morzsaként a krém tetején végezte, de kínálhatjuk naranccsal vagy bármilyen szezonális gyümölccsel.



Hozzávalók:
a sütőtök-birs püréhez:
1 birsalma
130 g sütőtök (hámozva mérve)
1/2 teáskanál spekulatius fűszerkeverék

1 evőkanál nádcukor
2 narancs leve és héja
valamint szükség esetén víz


a pots de crème-hez:
6 darab 1 dl-es edénykéhez
360 ml tejszín

150 g sütőtök-birs püré
4 tojássárgája
70 g nádcukor

ízlés szerint még 1/4 teáskanál fűszerkeverék
1 narancs reszelt héja

A püréhez a birsalmát meghámozzuk és a sütőtökkel együtt kockára vágjuk. Egy lábosban a cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a sütőtököt és a birsalmát, majd felöntjük a narancslével, hozzáadjuk a fűszerkeveréket, a narancshéjat és alacsony hőfokon puhára főzzük. Ha a narancslé ne fedi el teljesen, akkor öntsük hozzá egy kevés vizet. Miután megpuhult pürésítjük és hagyjuk kihűlni.

A sütőt előmelegítjük 170°C-ra. A tejszínt forrásig melegítjük, közben habosra keverjük a tojássárgájákat a nádcukorral. A forró tejszínt folyamatos keverés mellet a tojássárgájákhoz öntjük. Belekeverjük a sütőtök-birs pürét, narancshéjjal és fűszerkeverékkel ízesítjük, majd hőálló edénykékbe öntjük. Egy hőálló tálba forró vizet öntünk, éppen csak annyit, hogy az az edénykék falának a feléig érjen. 15-20 percig a gőzöljük/sütjük. Akkor van kész, ha a közepe remegős. Tegyük egy éjszakára, de minimum 5 órára a hűtőbe.


4 comments:

teller-cake said...

Ezt én is szívesen kikapnám a hűtőmből a kedvenc kanálkámat markolva....:)

chriesi said...

Ha erre tévednél, legyen nálad az a kedvenc kanálka. :)

mozzarelli said...

Én is szeretném megkóstolni....kis pohárka is elég, csak hadd kanalazzam!! :D

chriesi said...

Gyere te is! Csak kopogj hármat! ;)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...