Burgonyasaláta chorizoval

Két nagy-nagy kedvencem találkozik ebben a salátában, bár tekintve, hogy mennyire imádom a mustárt és a hagymát, vannak itt többen is. Jó ideje teljesen oda vagyok a chorizo-tól, ettől a csípős, csodás fűszerezésű spanyol kolbásztól. Mielőtt még ódát zengének róla, inkább rátérek a lényegre! Azt viszont még el kell mondanom, hogy zseniálisan harmonizál a sherry ecettel, így ez a saláta több, mint adta magát. Arra azért figyeljünk, hogy ne valami vad, csípős hagymát szeleteljünk bele. A petrezselyemzöldet semmiképpen se hagyjuk ki, anélkül pucér lenne salátánk. A magos mustár, az alaplé és a hidegen sajtolt repceolajból kevert öntet szépen összeköti az ízeket, az édesköménymag és a fekete olajbogyó pedig egy kevés izgalmat csempész bele.

 

Hozzávalók:
1 kg salátának való burgonya
150 g chorizo
2 hagyma
1 csokor petrezselyem
4 evőkanál hidegen sajtolt repceolaj
2 evőkanál sherry ecet
1 evőkanál magos mustár
100 ml alaplé vagy maradék húsleves
1/4 teáskanál édesköménymag
1 marék fekete olajbogyó
só
bors

A burgonyát megfőzzük és még melegen meghámozzuk. A chorizo-t felszeleteljük és közepes hőfokon megpirítjuk, vigyázva, hogy ne égjen meg benne a paprika, majd szűrűben hagyjuk lecsepegni. A hagymát megpucoljuk és felszeleteljük. Az édesköménymagot megpirítjuk száraz serpenyőben, majd mozsárban megtörjük. Az öntethez a hozzávalókat simára keverjük és a még langyos burgonyára öntjük. Sóval, borssal ízesítjük és hozzáadjuk a hagymát, olajbogyót és a durvára vágott petrezselymet és kb. 7 percig állni hagyjuk. Közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a sült chorizot. Attól függően mennyire szívja magába a burgonya (fajtája válogatja) az öntetet, esetleg érdemes egy fél adaggal többet készíteni belőle és tálalás előtt a salátára önteni azt.