Most pedig elérkezett az idő, hogy a gondolatokból tettek legyenek, így a rebarbara sorbet mellé készült egy adag kecske krémsajtos verzió. A rebarbara helyett vagy akár mellé tökéletesen illik az eper akár marinálva, akár karamellizáva, netán szósz formájában. Nálam most portói boros rebarbara, az említett sorbet és mandulás morzsa kísérte.
Hozzávalók:
(Johnny Iuzzini receptje alapján)
112 g tejszín
1/2 tk zselatin por
50 g cukor
1 vaníliarúd
225 g kecske vagy más krémsajt
Szórjuk a zselatint 1 evőkanál tejszínre és hagyjuk állni 1-2 percig, majd alacsony hőfokon olvasszuk fel. A maradék tejszínt forraljuk fel a cukorral és a vanília kikapart magjaival, majd adjuk hozzá a felolvasztott zselatint. Öntsük a tejszínt a krémsajthoz és keverjük simára majd öntsük a kívánt formákba és tegyük a hűtőbe legalább 4-5 órára vagy jobb ha egy éjszakára.
Pont ma este sütöttem meg a maradék kecskesajtot és készítettem hozzá egy egyszerű rebarbarás mártást - bár messze nem tálaltam olyan szépen, mint Te! Szerintem is szuper páros a kettő ;) A portói boros rebarbara csak annyi, hogy a forró portóiba beleteszed, leveszed a tűzről és hagyod benne kihűlni? Vagy van még benne valami trükk / csavar? ;)
ReplyDeleteHát igen, az az ominózus grillezés, ugye :) a málnás panna cotta-val. Eszméletlen milyen gyorsan szalad az idő.
ReplyDelete@Robi: Trükk az nincs, csak karamellizáltam, aztán felöntöttem a borral és hagytam megpuhulni, addigra a bor is kellő sűrűségű lett, úgyhogy azzal még meg lehetett volna locsolni. Persze azért mehet hozzá egy-két fűszer, de mivel a sorbet-ban már volt, nem akartam ezt is fűszerezni.
ReplyDelete@Vera:Igen :) Hihetetlen!
Gyönyörűek a képek!És megkóstolnám!
ReplyDeleteumm looks delicious! congrats for the presentation!
ReplyDelete@Ottis: Köszi. :)
ReplyDelete@Colores: Thank you! I am glad you like it!